6月和煦溫暖的驕陽下，一張張晶瑩剔透的粉皮在大連瓦房店市崗店街道拉山村粉皮晾曬場舒適的享受著“日光浴”。
 
    瓦房店市拉山村制作的粉皮遠近聞名，制作技藝傳承歷史悠久，粉皮生產(chǎn)歷史可以追溯到上世紀 70年代初。

    做高品質(zhì)的手工粉皮，要從原材料開始把關(guān)。口味純正的粉皮從優(yōu)選木薯開始，精選木薯后，清洗、碾碎、過濾，再經(jīng)過調(diào)漿、鏇子甩、晾曬等等10多道繁瑣工序才能完成。 “寧愿產(chǎn)量少，也要堅持做高品質(zhì)的手工粉皮。”當?shù)剞r(nóng)戶說，機器粉皮制作成本低、產(chǎn)量大，但與手工粉皮口感和味道截然不同。手工制作的粉皮不但口感好，皮薄透明，還耐煮燙、勁道有韌性。
 

    由于制作工序繁瑣、耗時費力，加上出粉皮率低，因此手工粉皮的成本比機器制作的粉皮成本要高。目前，拉山村粉皮的批發(fā)價在5元左右一斤，比市場上的普通粉皮價格略高，即便如此，市場依然供不應(yīng)求。現(xiàn)在拉山粉皮已經(jīng)形成規(guī)模和品牌，發(fā)展成以一家粉皮粉條廠和近二十戶農(nóng)戶作坊為核心的具有地方經(jīng)濟特色的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。每戶年產(chǎn)粉皮6萬斤左右，年粉皮總產(chǎn)量100余萬斤，年總產(chǎn)值600余萬元。
 
    拉山村是全國文明村。2022年末，全村社會總產(chǎn)值5.2億，工業(yè)總產(chǎn)值4.9億，村集體年收入近50萬元，人均純收入2萬元。全村以工業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為輔。粉皮、粉條加工為當?shù)貍鹘y(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，成為帶動當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進農(nóng)民增收當中的一條有效途徑。增加農(nóng)民收入，增添農(nóng)民福祉，“小粉皮”里曬出了拉山村經(jīng)濟發(fā)展大變化，展現(xiàn)了十年來國家新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展欣欣向榮，映射了十年來中國新農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè)蓬勃發(fā)展的一個縮影。
文：晉澤喬