李曉濤在致辭中說，以本次大賽為平臺(tái)和紐帶，和大家共謀金普新區(qū)餐飲行業(yè)及海鮮烹飪的發(fā)展，對抓住“后疫情時(shí)代”餐飲發(fā)展有利契機(jī)，增強(qiáng)新區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展信心，推動(dòng)新區(qū)餐飲業(yè)快速恢復(fù)發(fā)展，具有積極的促進(jìn)作用。本次大賽，既是一次烹飪技能的比拼，也事關(guān)人民群眾餐飲品質(zhì)的提升，更是活躍新區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)的重要內(nèi)容。金普新區(qū)的餐飲行業(yè)擁有雄厚的協(xié)會(huì)力量，希望協(xié)會(huì)凝聚合力，組織行業(yè)各鏈條、各經(jīng)營環(huán)節(jié)做好銜接，幫助餐飲企業(yè)在各自領(lǐng)域做精、做大、做強(qiáng)。希望各位企業(yè)家及企業(yè)、烹飪大師精英的各自品牌和烹飪技能，都能在金普新區(qū)不同領(lǐng)域的賽道上找到適合自己的舞臺(tái)，不斷發(fā)展壯大，為新區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

中國烹飪協(xié)會(huì)黨總支書記、副會(huì)長鄧立出席活動(dòng)并致辭。他說，為貫徹落實(shí)黨的二十大精神，深入開展地域特色食材的烹飪應(yīng)用，海鮮預(yù)制菜的創(chuàng)新研發(fā)，交流切磋海鮮烹飪技藝，促進(jìn)海鮮烹飪技術(shù)創(chuàng)新，提升海鮮食材在餐飲菜肴中的比重，將拉動(dòng)地方旅游、經(jīng)濟(jì)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力“山海關(guān)不住、投資到金普”，擦亮“金州老菜”金字招牌，讓金普新區(qū)海鮮美食文化名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，必將成為大連餐飲業(yè)發(fā)展史上具有里程碑意義的活動(dòng)。

開幕式上，裁判員代表做執(zhí)裁宣誓，參賽選手代表做賽前宣誓。

第十三屆全國海鮮烹飪技能大賽，是由中國烹飪協(xié)會(huì)、金普新區(qū)管委會(huì)主辦的國家級專業(yè)賽事，是在大連舉辦的首次關(guān)于海鮮烹飪的專業(yè)賽事。本次大賽以弘揚(yáng)餐食文化，傳承傳統(tǒng)烹飪技藝，創(chuàng)新“中國味”的新高度，服務(wù)餐飲消費(fèi)新觀念、新需求為指導(dǎo)思想，以弘揚(yáng)中國美食文化，深度挖掘省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“金州老菜”內(nèi)涵為宗旨，融合傳統(tǒng)菜系并推陳出新，打造獨(dú)具特色的金州菜系品牌。通過全國專業(yè)技能競賽的形式，宣傳大連金普地域黃渤兩海海鮮的復(fù)合優(yōu)勢，弘揚(yáng)飯店和餐飲業(yè)的工匠精神，公平、公正、公開選拔全行業(yè)頂級名廚，向全社會(huì)更充分地展示烹飪技藝和個(gè)人魅力，進(jìn)一步帶動(dòng)全行業(yè)的整體復(fù)蘇和發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)秘書長黃保國表示：“大連是一座美麗的海濱城市，這次全國的海鮮烹飪技能大賽放在大連金普新區(qū)，首先大連富有豐富的海鮮食材，具有明顯的地域特色和文化，同時(shí)金州老菜也是一塊金字品牌，中國烹飪協(xié)會(huì)通過本次大賽，對提升海鮮烹飪技能，發(fā)揚(yáng)海鮮美食文化起到一個(gè)積極推動(dòng)作用。”

中國烹飪連接著中國與世界，大連海鮮連接著世界與中國。中華美食文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，餐飲行業(yè)作為飲食文化的傳播者和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響者，承擔(dān)著傳承和發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化、增強(qiáng)民族文化自信的歷史使命。通過打造國內(nèi)頂級專業(yè)廚師比賽，為餐飲行業(yè)技能人才提供廣闊舞臺(tái)，為推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和海鮮美食文化的傳承、創(chuàng)新貢獻(xiàn)力量。

中國烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)常務(wù)副主席、金普新區(qū)飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、第十三屆全國海鮮烹飪技能大賽總指揮韓吉光：“非常感謝中國烹飪協(xié)會(huì)把第十三屆全國海鮮烹飪技能大賽在金普新區(qū)安排比賽，因?yàn)槲覀凕S渤海處于北緯39度，我們的海鮮非常豐富，比如說我們的海參、我們的鮑魚、我們的海膽，都是我們金普新區(qū)遼南的海域非常重要的食材。這次海鮮大賽用海鮮來做食材體現(xiàn)了創(chuàng)新，覺得對我們將來的預(yù)制菜的發(fā)展，我們也找到了很多的點(diǎn)，能把很多海鮮能給它轉(zhuǎn)化為工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化。”

文：晉澤喬

圖：樸峰