攝影/趙亮

4月29日，在“五一”國際勞動節(jié)來臨之際，北京市豐臺區(qū)職業(yè)教育中心學校迎來了首屆“小廚師節(jié)”教學成果展示。未來，“便宜坊集團都一處品牌傳統(tǒng)菜點創(chuàng)新傳承基地”將落戶豐職。

北京青年報記者了解到，本屆“小廚師節(jié)”設計以“手拿不同烹飪工具的小蜜蜂”為吉祥物，寓意著烹飪專業(yè)的學子們通過辛勤的勞動獲得更多的收獲。以“庖丁交響樂”為題，庖丁是古代對廚師的稱呼，交響樂代指烹飪專業(yè)日常學習中鍋碗瓢勺的奏鳴曲。“交響樂”在形式上，既體現(xiàn)了中西餐技藝和文化的融合，又體現(xiàn)了“豐職”不同專業(yè)之間的跨界融合。據(jù)了解，活動的徽章、條旗、logo等均為學校非遺傳承與設計專業(yè)的師生們創(chuàng)作的，小廚師們的海報是影像與影視技術(shù)的師生們制作。

據(jù)介紹，本次活動的一項重要內(nèi)容為學生的刀工比賽。烹飪專業(yè)高一年級、高二年級共派出39名同學參加跳切美洲薯、麥穗花刀和削欖四場中西餐刀工競賽。選手刀工作品整齊化一、清爽利落，讓現(xiàn)場師生贊口不絕，最終經(jīng)過專家、專業(yè)老師評審，共評出中餐一等獎4名、二等獎6名，三等獎9名；西餐一等獎4名、二等獎6名、三等獎10名。經(jīng)過行業(yè)企業(yè)專家的點評和指導，同學們受益匪淺。比賽中還穿插了學生的精彩技能展示。學生帶來的盲切、甩糖絲、蛋糕裱花、抻面展示，師生們看得目瞪口呆，發(fā)出陣陣掌聲。

據(jù)了解，多年來，學校烹飪專業(yè)長期與“全聚德集團”、“便宜坊集團”、“萬豪集團”等大型集團企業(yè)合作。在今天的活動中，全聚德、都一處的師傅們帶來了烤鴨盛世牡丹和燒麥絕活，新西蘭駐華使館行政總廚、學校西餐工作室大師李瑩現(xiàn)場制作菜品《脆煎頂級草飼牛排》和菜品賞析指導，讓學生們大開眼界，也讓師生們零距離感受大師技藝和風采。