中新網西安3月17日電 題：歐洲青年古都創業：用披薩敲開“饃都”之門

　　作者 楊英琦

　　“在西安開披薩店十余年，我們越來越覺得西安人吃披薩就像吃肉夾饃一樣習以為常，這最令我們感到開心和欣慰。”來自克羅地亞的史榮茂與來自意大利的博瑞自2011年起在西安經營披薩店。有著“饃都”之稱的西安，不僅包容了來自歐洲的面食，也吸引了兩名歐洲青年“落地生根”。

　　史榮茂曾在中國留學，短暫的學習生涯卻讓他看到了未來的無限可能。“便捷的支付方式、包容的風土人情、迅速發展的產業，我不僅看到許多新商機，也萌生了在中國推廣家鄉美食的想法。”認識博瑞后，兩人一拍即合，如何確定披薩店的選址成了他們創業的第一步。

　　廣州、上海、深圳……相較彼時經濟發達的東部城市，史榮茂更青睞中國的西部城市：“我覺得中國西部有更大的市場潛力和發展空間。”博瑞則希望美食的推廣能從一個“與意大利有關”的城市開啟，“西有羅馬，東有長安”，與家鄉齊名的西安吸引了他的目光。

　　“其實我們都是現代的‘羅馬人’，馬可·波羅是我們心中共同的英雄人物。”史榮茂稱，克羅地亞與意大利的地理版圖曾同屬于古羅馬，而“長安”與“羅馬”曾代表著東西方燦爛的歷史和文化，因此“東赴長安”也使他們有種跨越時空，踏上先人足跡之感。

2024年3月，史榮茂(右)與博瑞(左)在店門前展示披薩。(受訪者供圖)

　　“愛吃面食，用‘吃了嗎’作問候語，吃完早飯就思考午飯吃什么……不論飲食習慣、語言習慣還是生活習慣，我和西安人都有許多有趣的重合點。”博瑞說，他的家鄉有座與大雁塔形狀相似的地標建筑，這些來自生活各處的熟悉感使他快速融入西安，并與妻兒在此定居。

　　除了西安的面食，博瑞吃得最多的還是披薩。“我常常試吃自己的產品，保證從原料、配料到成品都還原正宗的披薩口味。希望披薩能和肉夾饃一樣獲得當地人的認可。”堅持正宗味道的同時，博瑞也有所妥協。“即使傳統披薩沒有榴蓮、菠蘿等口味，我最終還是同意把它們放進菜單。”博瑞笑稱自己放棄“原則”，因為“顧客喜歡才是最重要的事”。

　　“我們深知要創業、發展，首先是要‘扎根’。”史榮茂向記者反復強調，即使已幾乎走遍陜西的名勝古跡，他仍覺不夠，“除了了解文化，更重要的是與當地人相處、生活。”史榮茂自稱最大的收獲是中國人推崇的和諧與中庸之道，甚至將其融入到披薩店的經營理念。

　　即使披薩店有了一定口碑，但開分店的計劃仍在進行中。“我們希望以‘長安’為起點，帶披薩走向中國各地，但目前一切都不急，行穩才能致遠。”(完)

【編輯:李潤澤】