（通訊員 晉澤喬）走進大連瓦房店市西楊鄉渤海村周成鋼的蝦皮作坊中，陣陣“鮮”氣彌漫在空氣中，周成鋼正在有條不紊地沖洗著從海里新撈出的毛蝦，一步步按照“拉鍋沿”的傳統方式，制作這不可多得的鮮美。

每年六七月份是毛蝦捕撈的最佳時節，捕撈上來的毛蝦要第一時間送往村里的蝦皮作坊進行加工，保證蝦皮的“第一口鮮”。將剛捕撈上來的毛蝦過水清洗干凈，再用大鍋水煮，沸騰的水產生大量帶有雜質的氣泡后，人工再把漂浮在表面上的氣泡撇去，將煮好的毛蝦撈出來瀝水冷卻自然晾涼，期間時不時地翻動，晾涼后的濕蝦皮可以直接食用，這就是被當地人稱的“拉鍋沿”蝦皮。 

周成鋼是渤海村加工蝦皮的大戶，他表示，“依托西楊鄉的海域優勢，我們村有很多家干蝦皮加工，我干的時間比較長，有20多年了。通過“拉鍋沿”的加工方式，蝦皮味道鮮美，非常受客戶的歡迎，我家年產能達到2萬多斤，不愁賣，客戶全國各地都有，就這兩個月能掙80多萬元。

瓦房店市西楊鄉將軍石海域地處北緯39度，以其獨特的地理環境和氣候條件，孕育出品質上乘的毛蝦，為蝦皮的制作提供了最優質的原料。區別于其他地方的干蝦皮，西楊渤海村的蝦皮紅尾白身，形態呈鉤狀，肉彈皮軟，濕蝦皮保持了毛蝦的原汁原味，也被稱為“金鉤蝦皮”。因其口感上乘，擁有豐富的鈣質與蛋白質，且能夠最大限度保留食材的鮮美而備受市場青睞。如今，“瓦房店蝦皮”憑借獨特的風味，已獲得國家農產品地理保護標識認證。

據了解，今年西楊鄉毛蝦專項捕撈產量125噸，1斤毛蝦約能制作出六兩蝦皮，年產值達6百萬元左右。渤海村的村民們將智慧凝聚到“拉鍋沿”的傳統工藝中，制作味鮮質優的濕蝦皮，將“鮮味”送到到消費者面前，擴寬村民的增收渠道，成為當地人增收的“金字招牌”。

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